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MOUSSE DE CHOCOLATE CON NARANJA |
| INGREDIENTES: - 300g (10 onzas) de chocolate fondant -4 huevos -100g (3 onzas) de mantequilla -7 cucharadas de azúcar -150g (4 1/2 ozas) de nata montada -1 copa de Cointreau -el zumo de 1 naranja -La ralladura de la corteza de una naranja -2 colas de pescado RECETA: 1. Poner las colas de pescado en remojo en el zumo de naranja con la ralladura. 2. Fundir el chocolate al baño maria y retirar del fuego. Cuando esté tibio agregar la mantequilla moviendo hasta que se una. 3. Poner al fuego las colas de pescado con el zumo para que se deshagan y mezclar con el chocolate 4. Añadir las yemas de los huevos una a una y dejar enfriar. 5. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar y cuando la crema de chocolate este fria mezclar con la nata montada y añadir la copa de licor. 6. Agregar las claras a punto de nieve y guardar hasta su consumicion en el frigorifico. JAVIER ALVAREZ (LA BAÑEZA) |